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美味螃蟹十二时辰从产地上餐桌!吃货大呼过瘾,却不知蟹农之难

日期:2019-09-12 ??来源:虎龙吟 ?? ?? 内容举报

作者:虎龙吟

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”李太白的这首《月下独酌》充分暴露了他岂止是个名动天下的诗仙,更是吃货界高山仰止的泰斗啊。

而此时此刻,中秋时节,正是“天高气爽桂花香,菊黄蟹肥秋正浓”的黄金时候,全国亿万吃货们最大的念想,无非是第一时间品尝到汁满膏肥的秋蟹了。

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食材的新鲜直接决定了最终加工好的食物的口感,作为生活在舌尖上的中国的吃货们,当然知道,螃蟹必须吃活的!螃蟹一旦死了,不仅口感会大打折扣,而且还有可能引发肠胃不适甚至中毒。所以,吃螃蟹,一点都马虎不得!这也正是孔子那句:“君子远庖厨,食其肉,不忍闻其声”背后的深意。

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然而,养蟹不易,捕蟹更难,送货则更是难上加难。

我们不妨把画面拉到中国东北地区的盘锦市盘山县,这是一个位于辽河下游、渤海之滨的小县城。凌晨4点,天还是一片麻麻黑的时候,从父辈就开始养蟹的王哲和当地的蟹农就已经早早起床,穿着专用的胶皮衣来到田边,手脚麻利地抬起前一晚浸在水中的蟹网,一只只活蹦乱跳的蟹子就此上了岸。

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这一网捞上来的足有三五十斤的螃蟹,而这仅仅是王哲4300亩稻田里200个蟹网中的一个。当天,王哲累计捕捞河蟹超过7000斤。因为临近中秋,每日的销量都翻着倍地往上涨,他已经连续一周每天只能睡3个小时,而且这种状态还要再持续一周。

捕捞河蟹仅仅只是整个螃蟹漫长销售环节中最初的第一环,在接下来的几个小时内,它们还将完成分拣、捆绑、打包、运输、配送等诸多环节,最终在24小时内,出现在北京、辽宁等周边多个省市的家庭餐桌上。

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这是属于盘锦河蟹的24小时,而在这24小时的背后,离不开一个高效流通的生鲜冷链供应链网络。然而,还在两年前,盘锦河蟹的销售环节并不是这样子的。

河蟹与大家熟知的大闸蟹一样,都是中华绒螯蟹,只不过南方与北方的称呼不同,而辽宁盘锦得益于优质的盐碱土壤和辽海三角洲,成为中华绒螯蟹的三大主产区之一。

“不同于湖蟹、海蟹,盘锦河蟹最大的特色就是稻蟹混养,无化肥、无农药,喂的也都是杂鱼、玉米等天然饵料,所以只只膏满黄肥,野味十足!”说起盘锦河蟹的鲜美,王哲如数家珍。

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虽然盘锦河蟹历史久远,口感鲜美,然而,在过去很长一段时间里,由于销路掣肘,盘锦河蟹的销售往往以线下批发、零售为主,因为缺乏成熟冷链物流的支持,盘锦河蟹只能是在省内打转转,最多也就卖到东北周边,没有机会走向全国各地,让更多吃货品尝到它的美味。

好在知识改变命运,眼界决定未来。学计算机编程出身的“蟹二代”王哲从创业一开始,就没打算走父辈人靠天吃饭的传统思路。他陆续投入数百万元,专心从事蟹苗的繁育、饲喂与成蟹的养殖、销售,并且一心谋划着如何更好地利用电商和物流的优势,把家乡的河蟹卖到全国各地去。

对于熟悉互联网的年轻人王哲来说,要在网上卖蟹,最大的挑战显然是送货的时间长短,可以说,物流决定着螃蟹的‘生死存亡’,更决定着他生意的最终成败。而河蟹保鲜期短、易损腐的特性,再加上集中在中秋节前上市,更是对冷链运输的中转运输效率、温湿度精准把控等提出了极为严苛的要求。

而既有海量客户群的电商平台,又兼具成熟冷链物流能力的企业,放眼望去,似乎就只有京东。早在2016年,京东冷链就开始布局盘锦河蟹产地项目,通过整合强大的商流与物流服务能力,不断强化自身在冷链市场上的差异性,逐渐形成竞争壁垒。

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王哲,就是较早受益的河蟹商家之一。自2017年合作以来,每到中秋销售旺季,京东冷链都会安排专人在他的蟹田常驻,冷链车就停在田边,在河蟹打捞上岸第一时间完成打包、装箱,最大程度缩短中间环节,确保当天22点前的订单当天就能发出。

为了将鲜活河蟹更快送达更多消费者手中,京东充分发挥自身冷链组合运力的优势:结合飞机、高铁、冷链车,河蟹就像插上了翅膀,48小时内就可以“飞”到全国200多个城市的餐桌上,而北京、辽宁省内等城市更是在24小时内就能收到活蹦乱跳的河蟹。

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除了送得快,对于王哲以及众多当地的蟹农而言,他们当然也希望卖得多。毕竟辛劳数月,最终螃蟹要卖出去才算数,这也正是王哲看重京东冷链的原因之一。因为跟京东合作,不仅能解决冷链运输问题,还能帮助自己拓宽销售渠道、促进单量的增长。

今年,京东冷链持续以物流带动商流,依托京东大闸蟹产业联盟,由京东7FRESH整合14大原产地品牌资源,对其进行全产业链能力开放、全渠道销售、全网络推广。这其中,就包括盘锦,和王哲们的河蟹。

数据显示,2019年,盘锦河蟹养殖面积已达168.5万亩,全市稻蟹种养面积达到68.5万亩,预计产值40多亿元。盘锦河蟹,正是京东冷链助力区域特色产业经济发展的有力印证之一。

作为国内首批开展螃蟹寄递的冷链物流,京东冷链持续深耕产地特色农产品全产业链服务,依托强大的商流和物流能力,推动高品质物流普惠亿万消费者与小农商家。

而这些,仅仅是京东实施全产业链服务升级,深度融入地方特色产业经济的一个缩影。日前,京东物流正式发起“千县万镇24小时达”时效提速计划,一方面为四至六线城市享受同等时效的极致物流服务提供便利,加快京东丰富、优质的商品送达;另一方面通过基础设施完善和物流服务渗透,将大大激发低线市场消费活力,同时拓宽当地农产品和产业带上行渠道,助力消费升级和区域经济发展。

当前,随着低线市场巨大的消费潜力被充分挖掘,作为零售下沉和产业上行的载体,京东物流正在深度融入地方特色农产品经济链条,为持续带动着低线市场经济的繁荣、激发中国经济活力发挥重要作用。

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